Descrizione
I funghi secchi sono un ingrediente utilissimo per moltissime ricette, da utilizzare fuori stagione, per insaporire molti piatti o per preparare una cena improvvisata. Tra le ricette più comuni troviamo sicuramente il delizioso risotto o le fettuccine, ma anche molti secondi di carne o pesce, come le scaloppine e le omelette. In casa, si possono conservare n sacchetti o barattoli di vetro, ma anche in congelatore. Quando si usano i funghi secchi, bisogna tener conto che, essendo disidratarti, hanno un peso differente da quelli freschi: in linea di massima il rapporto tra funghi freschi e funghi secchi è di 10:1, quindi anche in piccole quantità insaporisco molto i cibi.
ISTRUZIONI PER L’USO: Immergere i funghi secchi in un pentolino di acqua fredda. Portare ad ebollizione e lasciare cuocere per 3 minuti. Scolare e risciacquare. Usare come base dei risotti o sughi con un fondo di olio e aglio, oppure un soffritto, aggiungendo sale e prezzemolo a piacimento.
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