Descrizione
Le finferle, diverse da i finferlo (gialletto), mantengono un gambo di un giallontenso con un cappello grigio bruno. Questo fungo è piccolo e tipico della stagione tardo autunnale. L’essiccazione aiuta il mantenimento del fungo anche per lunghi periodi, proprio per questo sono adattissimi, oltre che per sughi e risotti, anche per le frittate e le zuppe.
PER L’USO: Immergere i funghi secchi in un pentolino di acqua fredda. Portare ad ebollizione e lasciare cuocere per 3 minuti. Scolare e risciacquare. Usare come base per intingoli, sughi e per il misto, con un fondo di olio e aglio, oppure un soffritto, aggiungendo sale e prezzemolo a piacimento.
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